環境裝潢 3 食物美味 4.5 寬敞舒適 4
價格合理 4 服務品質4
CP回頭 4.5
本小編不是只會吃餐廳的，西門町人氣老店靜悄悄的就來板橋開店了，怎麼可以不碗筷報給大家知道呢？目前這可是連好多板橋專業的美食部落客都還不知道的喔！所以很快的就來給大家速評一下楊記排骨酥。本小編之前很長的時間都住在西門町，對楊記排骨酥算是熟悉，不過每次去都要跟一堆觀光客拼場實在很累，每想到它默默的就來板橋開店了，想吃楊記排骨酥的捧友，不用再等了！！！
牆上可是印了這些年媒體採訪的豐功偉業和戰績。
店內還算寬敞，桌和桌之間也不至於太過壅擠，似乎開張沒有很久，招牌都還好新，來的客人也還沒很多，所以很悠哉又不壅塞，跟西門町差很多。
小菜每盤30，這裡小魚乾還有分有花生的跟沒花生的，不喜歡花生的饕客還是可以享用到小魚乾。小魚乾這邊是有點甜味的不會過鹹。而皮蛋豆腐的靈魂常常取決在醬油膏的口味，這邊醬油膏算偏鹹香，沒太明顯的甜味，但不算死鹹，連我不喜歡鹹香型油膏的人都還吃的習慣。
這裡排骨酥湯頭可以搭配麵、冬粉外，還有粄條，喜歡吃板條的人也有口福了，另外還可以選擇排骨酥泡飯。OK，重點來了，整家店的主角排骨酥湯如何呢？排骨酥有兩個重點，湯跟排骨酥(廢話，我自己賞自己50掌)。不過真的就是這兩重點沒錯，我嚐過很多排骨酥湯頭，如果入喉的香料味太重，那麼第一口很鮮，但幾口後就非常反胃，很膩。而這裡的湯頭琥珀色清澈很棒，喝起來有點淡淡的肉骨茶香，味道蠻甘甜，香味卻不會過膩，最重要的是，它上面神來一筆的些許胡椒粉，它的胡椒粉跟外面那種單純嗆辣的不同，反而增添了湯頭另一種層次，我非常喜歡。
說到另外一個重點排骨酥，最常出現的三個問題：1. 炸的太硬，肉咬起來柴，多半肉質不新鮮，有肉腥味。2. 麵粉粿的太厚，咬下去糊糊爛爛，甚至有些麵糊似乎還未熟，失敗中的失敗。3. 骨頭太多，看起來塊頭很大，咬下去全骨頭，肉沒幾絲，導致你身心受創(上顎被刮傷，心裡沒肉讓人瘦委屈)。
很抱歉，上述三項缺點，楊記排骨酥全沒有。麵粉適中足吸吸飽湯之，入口軟滑，增加肉的嫩Q度。整塊肉柔軟卻有嚼勁，而且整個完全沒骨頭，每塊肉裡頭只有包軟骨。重點是軟骨都煮到軟透，咬下去像半斤半肉，你覺得還需要我多說嗎？
唯一我自己不算滿意的就大概是滷肉飯了吧，不難吃我先說，但當然不是我心中的神作。滷肉飯好吃要濃密到有一點巴嘴，些微有甜度才夠勁，半肥半瘦才有口感。這裡的魯汁比較清淡，瘦肉比例不夠，滷肉口味不強烈，鹹甜似乎對我來說都淡了點，不過旁邊還付上醃蘿蔔產生了些變化，也還算趣味。
好啦！廢話不多說，報告到此結束，你不趁早去嚐嚐，我看它很快就要爆滿你只能外帶了。付上菜單供你們參考。
店家資訊
地址：新北市板橋區南雅南路一段29號 (南雅夜市斜對面，屈臣氏旁，原八方雲集)
店話：如上圖所示
板橋美食 (3)